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        淮北相山區:打響“第九菜系”品牌 傳播相城美食文化

        2022-06-17 17:29:17 來源:市場星報   編輯:志強   
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        市場星報、安徽財經網(www.wwwsf222222.com) 、掌中安徽訊(韓惠)鮮嫩多汁、貼餅香過肉的地鍋雞,肉質軟爛、湯鮮味濃的清湯羊肉湯,口味多樣、夜宵首選的小龍蝦……對淮北人來說,都是戒不掉的家鄉美味。近年來,依托“第九菜系·淮北美食”活動宣傳推廣,這些美食早已走出相城;幢笔邢嗌絽^以落實“新徽菜名徽廚”行動為契機,努力將“第九菜系”打造成為代表相山美食文化的特色名片,進一步推動行業技能人才隊伍建設,讓越來越多的人知相城、愛相味。

        相城紅燒肉

        相山名菜風格多樣、咸鮮微辣、酥脆醇厚、無所不包,燒、炸、燜、熘,各有所長,最能品得皖北風情的醇厚。如何讓充滿煙火氣息的“草根美食”走得更遠,2020年12月起,相山區政府與市傳媒中心、淮北市餐飲烹飪行業協會合作,策劃推出“第九菜系·淮北美食”主題活動,每日一家美食推薦,每季度一次美食評選,推出“記憶中的年夜飯”。此外,主播推薦、美食短視頻發布、網絡投票等活動不間斷開展,“勾”起市民味蕾和情懷。

        截至2021年12月,200多家餐飲門店招牌菜先后在“第九菜系”展示推出,錄制并播出節目260期。參與展示的門店均綜合考慮了地域特色、群眾認可度等因素,并以市內相關從業人員多、受大眾歡迎的本地菜式、名特小吃品種餐飲企業和餐飲店為主,深受大眾喜愛。而每一年度“第九菜系淮北好吃的——十道必吃菜”,更引發大眾熱烈追捧。“新徽菜名徽廚”行動提出后,相山區借力起勢,大力開展“第九菜系·淮北美食”行動,培育名菜、名廚、名街,塑造名店、名片、名牌,讓第九菜系美食品牌在傳承創新中發揚光大。到2025年,打造3支市(區)級特色美食旅游線路,新增第九菜系連鎖企業4家、連鎖店15家,支持第九菜系師傅創業和帶動就業1300人。

        清湯羊肉

        相山區對參與“第九菜系·淮北美食”展示評選的美食,挑選高品質名菜作為培育項目,形成“第九菜系·淮北美食”徽菜菜譜;鼓勵職業院校、技工院校、餐飲行業協會、大型餐飲企業和相關機構研究開發特色第九菜系品種標準、研究制定師傅培養方案,鼓勵第九菜系師傅申報參加烹飪類職業技能認定,邀請餐飲名師全程參與。

        根據轄區特色資源優勢,相山區積極整合資源,建設具有較大知名度和影響力的第九菜系美食地標性集聚區、打卡地;結合“尋找淮北老味道”等活動,多形式、多角度宣傳相城美食文化,支持符合條件的名小吃制作技藝申報非物質文化遺產代表性項目。

        對第九菜系龍頭企業謀求擴大發展和師傅參加職業培訓的,相山區提供資金支持。其中,為重點就業群體創辦相關項目提供創業擔保貸款,對10萬元及以下的個人創業擔保貸款免除反擔保要求;龍頭企業開設連鎖店、加盟店,3年內給予每年5000元孵化基地補貼。此外,第九菜系師傅參加就業技能培訓,按照400—1000元/人標準給予補貼,企業開展相關技能提升培訓,最高有5000元每人培訓補貼。

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